Massa:
200 g de farinha
½ colher de chá de fermento em pó
1 gema de ovo
40 g de açúcar
140 g de manteiga
Sal q.b.
Recheio:
400 g de ruibarbo
100 g de morangos
150 g de açúcar
80 ml de água
1 colher de sopa de sumo de limão
1 vagem de baunilha
1. Misturar a farinha, o fermento em pó, a gema de ovo, o açúcar, a manteiga e uma pitada de sal. Formar uma bola com a massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.
2. Lavar e secar o ruibarbo e os morangos. Cortar o ruibarbo em pedaços com cerca de 6 cm de comprimento e os morangos em quartos.
3. Colocar o açúcar e a água num tacho. Aquecer até o açúcar se dissolver, rodando o tacho suavemente em vez de mexer.
4. Cortar a vagem de baunilha ao comprido e adicionar à calda com o ruibarbo, os morangos e o sumo de limão. Cozinhar durante cerca de 5 minutos. Retirar os pedaços do ruibarbo e dos morangos do tacho e deixar arrefecer. Reservar o molho.
5. Esticar a massa e colocar numa tarteira. Rechear a massa com o ruibarbo e os morangos no centro e dobrar as bordas da massa. Cozer no forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 a 35 minutos.
6. Servir a tarte com o molho reservado.
Glúten; Ovos; Lactose
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