125 g de bolo de mel
500 ml de leite
6 ovos
100 g de açúcar
Açúcar em pó q.b. (para polvilhar)
Gelo q.b.
1. Aquecer o leite num tacho até levantar fervura.
2. Esfarelar o bolo de mel com as mãos para uma taça e reservar.
3. Separar as gemas das claras. Bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme homogéneo e ligeiramente esbranquiçado.
4. Verter um pouco do leite quente sobre as gemas, mexendo sempre. De seguida, incorporar a mistura no restante leite e levar novamente ao lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme inglês ligeiramente espesso (cerca de 8 a 10 minutos).
5. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
6. Passar o creme inglês por um coador de rede para uma taça e arrefecer rapidamente em banho-maria de gelo.
7. Preparar os ramequins: pincelar com manteiga em movimentos verticais (de baixo para cima) e polvilhar com açúcar, garantindo que toda a superfície interior fica revestida.
8. Bater as claras em castelo firme, adicionando o restante açúcar gradualmente durante o processo.
9. Juntar metade do creme inglês (cerca de 250 ml) ao bolo de mel esfarelado e envolver bem. De seguida, incorporar delicadamente as claras em castelo, com movimentos suaves de baixo para cima.
10. Distribuir a mistura pelos ramequins, alisar a superfície e bater ligeiramente na bancada para eliminar bolhas de ar.
11. Levar ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos, até os soufflés crescerem e ficarem dourados.
12. Retirar do forno e servir de imediato, polvilhado com açúcar em pó.
Glúten; Frutos de casca rija; Ovos; Lactose.
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