4 pêssegos recém-maduros
Algumas folhas frescas de alecrim,
finamente cortados
Azeite
Alguns caules e folhas de tomilho
1 colher de sopa de vinagre de
vinho tinto
1 colher de chá de iogurte natural ou
creme fraîche
6 fatias de presunto
Alguns ramos de estragão fresco
2 punhados de rúcula, lavados e
desfiados secos
50 g de queijo de cabra esfarelado
1. Pré-aqueça uma frigideira até sair fumo.
2. Corte os pêssegos ao meio e, em seguida, torça-os para remover as sementes.
3. Coloque numa tigela com o alecrim picado, um toque de azeite e um pouco de sal e pimenta.
4. Se estiver a cozinhar para um churrasco, adicione alguns ramos de ervas nas brasas, isso dará aos pêssegos um sabor fumado.
5. Grelhe os pêssegos por alguns minutos de cada lado até ficarem bem carbonizados, mas não queimados!
6. Deite o vinagre numa taça e adicione três vezes mais azeite. Adicione o iogurte ou a nata fraîche e uma pitada de sal e pimenta.
7. Bata ou agite até misturar bem. Desfie o presunto em quatro partes iguais.
8. Coloque os pêssegos sobre o presunto. Adicione as folhas de estragão e rúcula ao molho cremoso e coloque a salada em cima dos pêssegos.
9. Regue com um pouco mais de azeite e acrescente o queijo de cabra esfarelado.
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