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Risoto de funcho com Requeijão

Imagem da Receita
Risoto de funcho com Requeijão
Risoto de funcho com Requeijão
Autor da receita
Cascais Food Lab
Ingredientes

1,1 litros de caldo de legumes

2 bolbos de Funcho

2 piripiri secos pequenos

100 g de requeijão

1 limão, raspas e sumo

Queijo parmesão, para ralar

1 cebola grande

4 dentes de alho

70 g manteiga

400 g de arroz risoto, arborio

2 copos de vinho branco

115 g de queijo parmesão

Azeite q.b.

Serve
6 pessoas
Dificuldade
Média
Receita

1. Coloque uma panela ao lume com um fio de azeite e frite ligeiramente o alho sem deixar ganhar cor. Coloque o funcho fatiado, uma pitada de sal e pimenta.

2. Deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 15 minutos, até que o funcho fique macio. Reserve.

3. Aqueça o caldo e reserve.

4. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Coloque 2 colheres de sopa de azeite numa panela, adicione a cebola e o alho e cozinhe muito lentamente por cerca de 8 minutos. Coloque o arroz e aumente o lume. Deixe fritar ligeiramente mexendo sempre.

5. Adicione o vinho e continue a mexer. Uma vez que o vinho seja absorvido pelo arroz, adicione o caldo, concha a concha, à medida que o arroz esteja meio cozido. Retifique temperos.

6. Continue a mexer o risoto até este estar cozido.

7. Esmague o piripiri seco no pilão até obter um pó fino. Reserve.

8. No final, quando adicionar a manteiga e o parmesão, adicione o requeijão e as raspas de limão. Verifique cuidadomente os temperos e equilibre o sabor com o sumo de limão que achar necessário.

9. Sirva o risoto com o funcho e polvilhado com parmesão ralado e o piripiri moído.

Alergénios

Dióxido de enxofre e sulfitos em concentrações superiores a 10mg/kg ou 10 mg/l em termos de SO2 total; Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose)

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