400 g de galinha
200 g de carne de vaca para cozer
200 g de entrecosto de porco
100 g de chouriço de carne
80 g de toucinho entremeado
120 g de grão-de-bico seco
(ou 300 g já cozido)
400 g de batatas
2 cenouras
500 g de couve portuguesa
160 g de macarrão ou macarronete
Sal q.b.
Cominhos q.b.
Azeite q.b.
1. De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
2. Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
3. Retiram-se todas as carnes e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
4. Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa. Rectifica-se o tempero.
5. Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.
6. O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
7. Serve-se polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.
Glúten
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