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Ingredientes
500 g de cebola
200 g de pimento vermelho
200 g de pimento verde
1 kg de tomate
3 dentes de alho
1 bouquet garni
(tomilho, alecrim, salsa, folhas de louro)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimenta d'Espelette q.b.
Açúcar q.b.
4 ovos
Serve
4 pessoas
Receita
1. Laminar as cebolas.
2. Retirar as sementes dos pimentos e cortar em juliana.
3. Retirar o germe e laminar o alho.
4. Retirar as sementes e a pele dos tomates. Cortar em brunesa.
5. Refogar a cebola e o alho em azeite.
6. Adicionar os pimentos e mexer.
7. Juntar o bouquet garni, os tomates e um pouco de açúcar e cozinhar por 10 minutos. Mexer até evaporar a água.
8. Adicionar os ovos e temperar com sal e pimenta. Cozinhar até a clara ficar firme e a gema ligeiramente mole.
9. Servir com pão.
Alergénios
Ovos
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