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© Da Natureza para a Mesa
Categoria
Pesto de Urtiga
Autor da receita
Livro "Da Natureza para a Mesa"
Ingredientes
100 g de folhas de urtigas frescas
10 g de manjericão
1 dente de alho
½ limão (sumo)
100 ml de azeite
50 g de pistácio descascado
50 g de queijo parmesão
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.
Receita
1. Arranjar e lavar as folhas das urtigas. Escaldar em água a ferver.
2. Arrefecer de seguida em banho de gelo e água fria para parar a cozedura e manter a cor verde. Escorrer e reservar.
3. Descascar o dente de alho, abrir e retirar o gérmen.
4. Introduzir todos os ingredientes no robô de cozinha, com metade do azeite. Triturar.
5. Temperar de sal e pimenta, acrescentar o restante azeite e voltar a triturar.
6. Servir como entrada, com tostas ou como base de molho para massas.
Alergénios
Lactose, frutos de casca rija
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