500 g de queijo fresco
2 ovos
15 ml de rum
75 g de açúcar branco
10 g de açúcar baunilhado
230-250 g farinha de trigo T65
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Óleo de girassol para fritar
250 g de crème fraîche para servir
200 g compota de mirtilo ou
de cereja para servir
1. Escorrer o excesso de água do queijo fresco usando um pano.
2. Colocar o queijo fresco numa tigela. Adicionar os ovos e o rum, o açúcar branco e o açúcar baunilhado. Com uma varinha mágica, misturar os ingredientes até obter uma pasta grossa.
3. Misturar 230 g de farinha com o bicarbonato de sódio e adicionar à mistura de queijo. Envolver com uma colher.
4. Enfarinhar generosamente a superfície de trabalho e as mãos. Virar a massa sobre a superfície polvilhada e amassar levemente para formar uma bola. A massa ainda deve ser um pouco pegajosa, mas maneável. Adicionar a restante farinha apenas se for absolutamente necessária.
5. Dividir a massa em 9 bolas. Enrolar 8 bolas em salsichas grossas e unir as extremidades da salsicha de forma a obter um círculo com um buraco no meio. Usar a última bola para fazer 8 bolinhas, que serão utilizadas para colocar em cima dos Papanasi.
6. Aquecer o óleo numa panela. Fritar apenas dois ou três Papanasi de cada vez, dependendo do tamanho da panela.
7. Reduzir o calor para médio-baixo. Virar os Papanasi com uma colher algumas vezes durante a confeção e fritar até ficarem dourados, durante 5 a 7 minutos. As bolinhas necessitam de menos tempo, cerca de 3 a 4 minutos.
8. Colocar num tabuleiro forrado com papel de cozinha e secar para absorver algum excesso de gordura.
9. Servir quente coberto com crème fraîche e compota. Colocar as bolinhas por cima e cobrir com um pouco mais de crème fraîche e compota.
Lactose; Glúten; Ovos
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