Panna cotta com calda de alperce

1. Calda de alperce

• Lave os alperces e deixe de molho, em água morna, durante 15 minutos.
• Leve uma panela ao lume com o açúcar, a água e os alperces hidratados. 
• Deixe levantar fervura e desligue.
• Retire os alperces e pique-os num processador de alimentos. 
• Reserve a calda.
• Leve novamente ao lume os alperces picados e a calda e deixe apurar até obter uma textura cremosa.

2. Panna cotta

• Demolhe as folhas de gelatina, num pouco de água fria.
• Misture o leite e as natas num tacho. Junte o açucar e a vagem de baunilha (aberta ao meio).