Irish apple cake with custard sauce

1.  Bolo:  Unte uma forma de bolo com cerca de 20 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.  Pré-aqueça o forno a 190°C. 

2. Misture a farinha, o fermento, o sal, o cravo e a noz-moscada numa taça grande para ter espaço para juntar as maçãs.   Junte a manteiga à mistura de farinha e misture até criar um granulado, género de crumble. Pode fazer esta mistura com as mãos ou com uma batedeira.  Junte o açúcar à mistura anteriormente obtida.  

3. Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Cada fatia deve ser cortada em 3 ou 4, ficando com pedaços de maçã que serão visíveis ao cortar uma fatia de bolo.  Envolva as maçãs no preparado de farinha até ficarem bem incorporadas. Deve misturar com uma espátula.

4. Numa outra taça, grande, misture o leite com os ovos e bata. Adicione a mistura de maçã e envolva com a espátula. Tenha em conta que esta massa deve ficar espessa e semelhante à massa do pão. Transfira a massa para a forma previamente untada e nivele o topo do bolo com a espátula. Polvilhe com açúcar por cima do bolo.  Coza-o por 1h00-1h15. Verifique se o centro está cozido com um palito. O topo do bolo deve ter uma cor acastanhada e brilhante. Sirva as fatias com o molho.

5. Molho: Coloque as gemas e o açúcar numa taça e misture por 2 a 3 minutos até ficar com uma cor amarela.

6. Coloque o leite com a baunilha (se quiser pode usar vagem de baunilha ao invés de essência para dar um sabor mais intenso) e deixe levantar fervura. Lentamente, junte o leite às gemas, misturando sempre com uma vara de arames, de forma a temperar as gemas e criando uma mistura líquida e amarela.

7. Transfira o preparado para uma panela pequena e mexa sempre até o molho começar a engrossar, por 4 minutos. Este molho não deverá ficar espesso mas sim cremoso e fácil de se verter sobre o bolo. 

8. Transfira para uma taça e pode servi-lo quente ou frio, consoante o gosto.