1,4 kg de borrego
3 cebolas
Cravinho q.b.
4 dentes de alho
2 folhas de louro
100 ml de azeite
600 g de batatas
1 ramo de salsa (mais salsa para polvilhar)
Folhas de hortelã q.b.
150 g de pão torrado
1. Limpar o borrego de gorduras.
2. Partir o borrego aos bocados e ferver, num tacho, com água e 1 cebola com cravinho espetado, 2 dentes de alho inteiros com casca e 1 folha de louro.
3. Quando começar a fazer espuma, retirar com a ajuda de uma escumadeira, até deixar de espumar.
4. Retirar a carne e escorrer.
5. Alourar em azeite, 2 cebolas picadas, 1 folha de louro e 2 alhos descascados, inteiros e pisados.
6. Acrescentar as batatas e o borrego, e a água da fervura.
7. Juntar um ramo de salsa e hortelã, e levar a cozer.
8. Retirar as ervas e servir com fatias de pão torrado.
9. Polvilhar com salsa picada.
Glúten.
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