Sericaia

1. Reserve 100 ml de leite e leve a ferver o restante com a casca de limão e a canela.

2. Dissolva a farinha no leite frio e junte ao restante leite.

3. Bata as gemas com o açúcar, até obter um creme fofo e adicione ao preparado anterior.

4. Leve ao lume para engrossar, mexendo continuamente.

5. Retire do calor e deixe arrefecer.

6. Bata as claras em castelo e envolva-as no creme.

7. Coloque o preparado num prato de barro. Polvilhe com canela. Leve ao forno a 200 ºC. Está pronta quando começar a rachar.