35 g de pistácio moído (fino)
40 g de amêndoa moída (fina)
16 g de açúcar em pó
17 g de clara de ovo (½ clara)
5 g de raspa de limão
3 g de extrato de baunilha
1 g de sal
2 cravinhos da Índia (para o pé da pêra)
1. Pré-aqueça o forno a 170 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa taça, misture o pistácio moído, a amêndoa moída, a raspa de limão e o sal.
3. Esfregue suavemente a raspa de limão no pistácio com a ponta dos dedos para libertar os óleos aromáticos.
4. Noutra taça pequena, misture a clara de ovo, o açúcar em pó e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogénea.
5. Junte os ingredientes secos à mistura líquida e envolva até formar uma massa moldável.
6. Divida a massa em 4–5 pequenas porções. Molde cada uma em formato de lágrima/pêra e achate ligeiramente a base.
7. Espete 1 cravinho da Índia no topo de cada pêra para simular o pé da fruta.
8. Leve ao forno durante 8–10 minutos.
9. Deixe arrefecer e passe as pêras por açúcar em pó antes de servir.
frutos de casca rija e ovos
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