2 postas de safio
1 filete de pescada
500 g de camarão
450 g de batatas
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho
5 ramos de salsa
Azeite q.b.
50 ml de vinho branco
500 ml de caldo de peixe
Açafrão q.b.
Pimentão doce q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa q.b.
Pimenta de Espelette q.b.
1. Descascar e cortar as batatas em cubos grandes.
2. Picar a cebola e os dentes de alho.
3. Remover as sementes e a pele dos tomates e cortar em brunesa.
4. Retirar as espinhas dos peixes, e descascar e limpar o camarão, deixando a cabeça. Temperar com sal.
5. Aquecer o azeite num tacho.
6. Refogar a cebola e o alho em lume médio.
7. Adicionar o tomate. Misturar bem e cozinhar em lume baixo.
8. Refrescar com o vinho branco e deixar ferver para evaporar o álcool.
9. Adicionar as batatas, o caldo de peixe, o açafrão, o pimentão doce, a pimenta, as folhas de louro, o tomilho e a pimenta de Espelette.
10. Juntar o safio e cozinhar, tendo o cuidado para as batatas não se desmancharem.
11. Adicionar a pescada e os camarões, e deixar cozinhar.
12. Retificar os temperos e servir polvilhado com salsa picada.
Peixe; Crustáceos; Sulfitos; Aipo.
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