Bolachas de manteiga com geleia de cereja do Fundão

1. Misturar a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar o ovo e bater até ficar uniforme.

2. Adicionar a farinha e misturar até a farinha estar completamente envolvida. Esticar a massa entre 2 folhas de papel vegetal.

3. Congelar a massa esticada. Cortar as formas das bolachas e levar a cozer ao forno a 180ºC durante aproximadamente 9 minutos ou até dourar.

4. Descaroçar as cerejas e cortar grosseiramente.

5. Numa caçarola juntar as cerejas e o açúcar. Deixar cozinhar em lume médio durante 5 minutos.

6. Triturar e misturar com uma varinha mágica.

7. Levar novamente ao lume e cozinhar até espessar.

8. Adicionar umas gotas de sumo de limão. Deixar arrefecer para espessar.

9. Barrar as bolachas com a geleia de cereja.