Brownies de chocolate e castanha com creme

1. Bolo:

• Coza ou asse as castanhas e pique grosseiramente. Reserve.
• Pique 50g de chocolate grosseiramente. Reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Unte ou forre com papel vegetal uma forma retangular de cerca de 26cmx33cm
• Junte e misture os ingredientes secos: farinhas, amido, goma xantana, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato, sal.
• Derreta 50g de chocolate e a manteiga vegana ou óleo de coco e a baunilha em banho-maria.
• Adicione castanhas picadas grosseiramente (deixe algumas de fora para salpicar o topo do bolo antes de ir ao forno) e cozinhe em fogo baixo por mais uns minutos.
• Adicione a mistura de castanhas e todos os ingredientes molhados nos secos e misture bem para combinar. Cuidado para não desfazer os bocados de castanhas!
• Coloque tudo na forma preparada e por cima as castanhas que deixou de lado e as outras 50g de chocolate (picado grosseiramente) e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos mais ou menos.
• Deixe arrefecer na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade ou prato.
• Com o creme de castanhas frio faça o topping como quiser: riscas, camada de creme, ou mesmo o creme de lado da fatia do brownie ou deixe o bolo inteiro!

2. Creme de castanha:

• Dissolva o açúcar na água, a seguir coloque as castanhas durante 5 minutos.
• Num processador coloque a mistura e adicione a pitada de sal. Processe até obter um creme homogéneo.
• Deixe arrefecer.