20 folhas de videira
4 mozzarellas de búfala
4 filetes de anchova em óleo
1 limão
Mix de ervas aromáticas (manjericão,
alecrim, tomilho e salsa)
1 dente de alho
Vinagre de vinho branco q.b
Azeite extra virgem q.b
Sal e pimenta q.b
1. Lave, seque e pique as ervas aromáticas. Rale a casca do limão. Descasque e pique o alho.
2. Escalde as folhas de videira em água com 1 colher de chá de vinagre e sal durante 1min. Arrefeça em água com gelo e seque.
3. Corte a mozzarella em pequenos pedaços. Pique as anchovas e misture-as com as ervas aromáticas, o alho, a raspa de limão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e misture tudo.
4. Coloque os pedaços de mozzarella nas folhas de videira.
5. Faça uma trouxa com as folhas e ate com fio de cozinha.
6. Unte com azeite e asse durante 4-5 minutos de cada lado; ou grelhe durante 2-3 minutos de cada lado.
7. Sirva quente, acompanhado de frutas da época e pão torrado.
Leite e lactose, sulfitos, peixe
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