Discos de Cascais Recheados 

1. Discos:

• Bata bem os ovos com o açúcar.
• Junte a manteiga amolecida, o azeite, o leite, a aguardente e a canela. Deite a farinha, aos poucos, amassando até obter uma massa tendível. 
• Junte um pouco mais de farinha ou de leite, se necessário.
• Molde uma bola, tape com um pano e deixe repousar 1 hora.
• Numa tijela, misture o doce de chila e as nozes picadas. 
• Estenda a massa com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, e recorte discos com um copo fino.
• Coloque, entre dois discos, um pouco de doce de gila e nozes e aperte as extremidades, para o recheio não sair.
• Pincele com a gema de ovo e leve os discos ao forno, a 190ºC, durante 25 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• Deixe cozer até os discos ficarem dourados. 

2. Doce de chila:

• Partir a abóbora no chão e em pedaços.
• Lavar em várias águas até parar de fazer espuma.
• Cozer a abóbora em água e temperar com sal.
• Quando estiver cozida, escorrer e deixar arrefecer um pouco. Com uma colher de pau raspar a abóbora e reservar.
• Pesar a abóbora e igualar o peso em açúcar.
• Levar ao lume a água, o açúcar, a canela e a casca de limão (a água numa proporção de 1:2 de açúcar) e ferver até obter o ponto pérola a 108ºC.
• Acrescentar a abóbora e mexer com a colher, ajudando a desfazer os fios da abóbora. Quando se obter um ponto de estrada no fundo do tacho retirar e arrefecer.