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© Fruta da Época
Categoria
Arrobe
Autor da receita
livro "Almeida Garrett, Viagens na Cozinha Portuguesa"
Ingredientes
Peras pardas
5 ou 6 marmelos
1 Lt de vinho doce ou mosto de
uva branca
Q.B. açúcar
Q.B. aguardente
Serve
6 pessoas
Dificuldade
Média
Receita
1. Prepare boas peras pardas e cinco ou seis marmelos, a que se tira a casca e as pevides.
2. Meta tudo numa caçarola coberta e ponhas ao lume um litro de vinho doce ou mosto de uva branca.
3. Ao mesmo tempo faça reduzir num caldeirão um cântaro do mesmo mosto.
4. Quando os frutos estão suficientemente cozidos, retire-os de deite-os no caldeirão. Pode juntar-lhe açúcar, querendo.
5. Pronto o arrube, meta-o em boiões próprios, deixe arrefecer, cubra com papel branco embebido em aguardente e tape bem.
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