Gelado de pêssego com flor de sabugueiro

1. Corte o limão em rodelas bem finas, retire as sementes e coloque numa taça larga.

2. Limpe as flores com um pequeno pincel. Retire os conjuntos de flores da flor principal e coloque por cima das rodelas de limão.

3. Ferva a água com o pau de canela, acrescente o mel e dissolva bem. Verta sobre as rodelas de limão e as flores. Retire o pau de canela.

4. Deixe em infusão, no frigorífico, tapado, durante 48 horas, mexendo uma vez por dia.

5. Coe o preparado e reserve.

6. Retire a pele e o caroço aos pêssegos.

7. Triture-os juntamente com o preparado anterior, num robot de cozinha.

8. Despeje nas formas de gelado e leve ao congelador durante 8 horas antes de consumir.