Gelado de cereja com hortelã

1. Gelado:

• Aqueça as natas até atingirem os 80ºC. Retire do lume, adicione a hortelã e deixe infusionar durante 1 hora. Cubra com película em contacto.
• Reduza as cerejas a puré.
• Bata as gemas com o açúcar e o leite em pó. Adicione as natas coadas e por último o puré de cerejas.
• Coloque o preparado no congelador e mexa de hora em hora durante 3 horas. Deixe repousar durante 24h. Caso disponha de uma máquina para fazer gelados, coloque o preparado na máquina e siga as instruções.

2. Molho quente de cereja:

• Derreta a manteiga, acrescente a chalota e deixe alourar em lume brando.
• Adicione as cerejas e coza-as em lume brando até o líquido evaporar.
• Acrescente o vinho licoroso, o açúcar ou mel e o creme de vinagre balsâmico.
• Coza durante 5min em lume brando e sirva.