Receita presente no livro A Arte da Salada da Chef Julie Deffense.
340 g de corações de alcachofras
marinadas, escorridas
170 g de azeitonas grandes,
descaroçadas, escorridas
12 tiras de pimento encarnado assado
300 g de tomates-cereja,
cortados ao meio
230 g de queijo provolone, aos cubos
125 g de miniqueijos mozarela
1 frasco de alcaparras grandes
100 g de pepperoni fatiado
100 g de salami fatiado
Gressinos
Para os cogumelos:
12 cogumelos
2 colheres de sopa de azeite
Sumo de limão
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de coentros frescos
1 pitada de sal e de pimenta preta
Para a vinagreta:
120 ml de azeite
60 ml de vinagre balsâmico
5 folhas de manjericão fresco,
finamente cortadas
½ colher de chá de açúcar
½ colher de chá de alho em pó
¼ de colher de chá de sal
¼ de colher de chá de pimenta preta
1. Numa tigela, misture os cogumelos, cortados ao meio, com o azeite, o sumo de limão, o alho, os coentros e o sal e a pimenta preta. Deixe marinar durante uma hora.
2. Disponha os vegetais, os enchidos e os queijos numa tábua de madeira.
3. Numa tigela, bata todos os ingredientes da vinagreta e salpique os vegetais com ela.
4. Sirva com gressinos e palitos.
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