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Caviar de limão

Imagem da Receita
Caviar de limão
Caviar de limão
Autor da receita
Cascais Food Lab
Ingredientes

4g Agar 

200ml Água 

200ml Sumo de limão 

500ml Óleo de girassol 

Receita

1. Coloque um recipiente grande (por exemplo, um copo ou uma taça) com óleo de girassol no congelador.

2. Dissolva o ágar na água e deixe ferver três vezes ou durante 1 minuto enquanto mexe. 

3. Fora do fogão, misture o limão e mexa bem.

4. Coloque a solução no óleo frio com a ajuda de um biberão ou um conta gotas. 

5. Espere 1 ou 2 minutos e passe num coador. Em seguida, lave com água corrente.  Observações: Estas bolas são completamente sólidas, ao contrário daquelas feitas com alginato que são líquidas no seu interior.

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Sara Esteves
Livro "Receitas de Reis e Pescadores"
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