As areias são talvez o doce mais conhecido e emblemático de Cascais. Há, por isso diversas receitas. A que aqui se apresenta é do Chef Pasteleiro Gilberto Costa e consta no seu livro Biscoito, Bolachas e Bolinhos.
190 g de açúcar
190 g de manteiga
90 g de banha
Raspa de limão
550 g de farinha
250 g de açúcar para polvilhar
1. Trabalhe o açúcar com a manteiga, a banha e a raspa de limão.
2. Junte a farinha e amasse bem. Reserve durante uma hora. Se necessário acrescente umas gotas de água.
3. Molde em forma de bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno, a 230ºC, cerca de 15 minutos. Devem ficar claras.
4. Depois de retirá-las do forno, passe-as por açúcar.
Cereais que contêm glúten e produtos à base destes cereais;
Leite e produtos à base de leite.
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