Massa:
250 g de farinha
1 c. sopa de óleo
2 c. sopa de manteiga
derretida para a cobertura
125 ml de água morna
Recheio:
1,5 kg de maçãs Granny Smith
Sumo de 1 limão
60 g de passas
Rum q.b.
30 g de avelãs
200 g de manteiga derretida
100 g de açúcar
2 c. sopa de açúcar baunilhado
100 g de pão ralado
Canela em pó q.b.
Manteiga para cobertura
1 ovo para cobertura
Açúcar em pó q.b.
1. Para fazer a massa, misturar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Formar uma bola. Colocar a bola numa tigela e pincelar com um pouco de óleo. Cobrir e deixar no frigorífico para arrefecer.
2. Polvilhar levemente a superfície com farinha e estender a massa na forma de um retângulo. Com as mãos, esticar a massa até que fique fina e transparente. Colocar uma mão por baixo da massa e,com a outra, puxar a massa do centro para fora. As mãos devem estar levemente enfarinhadas para realizar esta tarefa.
3. Para o recheio, descascar, retirar as sementes e fatiar as maçãs. Regar as maçãs com o sumo de limão para não oxidarem. Cobrir a massa preparada com metade da manteiga derretida e usar a outra metade para fritar o pão ralado.
4. Numa taça, misturar o pão ralado frito com a canela e uma colher de sopa de açúcar baunilhado. Noutra taça, misturar as avelãs picadas, as passas, escorridas e previamente embebidas em rum, e o restante açúcar baunilhado. Polvilhar as misturas sobre a massa e, em seguida, distribuir uniformemente as fatias de maçã por cima. Enrolar a massa e selar bem as bordas.
5. Transferir para um tabuleiro untado e dobrar em forma de ferradura se for pequena. Pincelar a superfície com o ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a 180°C, durante 30-40 minutos. Pincelar com manteiga derretida durante a cozedura.
6. Assim que estiver cozido, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó. Servir quente ou frio com molho de baunilha ou chantilly.
Glúten; Lactose; Ovo; Frutos de casca rija; Sulfitos.
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