4 lombos de salmão
(cerca de 150-200 g cada)
100 g de pistáchios sem sal,
finamente picados
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Raspa de 1 limão
1 colher de sopa de sumo de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta preta a gosto
Opcional: um pouco de funcho picado
para decorar
1. Ligue o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
2. Numa tigela pequena, misture os pistachos picados, a raspa de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Noutra tigela, misture a mostarda Dijon com o sumo de limão.
4. Coloque os lombos de salmão no tabuleiro e tempere ligeiramente com sal e pimenta.
5. Pincele o topo de cada lombo com a mistura de mostarda e limão.
6. Pressione a mistura de pistacho por cima de cada lombo, cobrindo-o de forma uniforme.
7. Coloque o tabuleiro no forno e asse durante cerca de 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido e a crosta dourada.
8. Decore com um pouco de funcho fresco picado e sirva com uma fatia de limão, se desejar. Acompanhe com legumes assados ou uma salada leve.
Peixe, frutos secos, mostarda.
Mais receitas
