Salada de quinoa com amoras

1. Quinoa: 

• Enxague a quinoa em água corrente.
• Cozinhe a quinoa em água a ferver por cerca de 15-20 minutos, ou até que fique macia. Escorra e deixe arrefecer completamente.
   

2. Salada:

• Numa tigela grande, combine a quinoa cozida e arrefecida com as amoras, pepino picado, cebola roxa picada e queijo de cabra esfarelado.

3. Molho:

• Para o molho, numa tigela, misture bem o azeite, sumo de limão, mel, sal e pimenta e reserve.
• Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
• Se quiser servir em forma de canapés coloque pequenas porções da salada em colheres de canapé ou em pequenas folhas de alface e decore cada um com uma folha de hortelã fresca e sirva imediatamente.