Rolinhos de massa recheados com requeijão à moda de Zagorge - Zagorski Štrukli

1. Preparar a massa:

• Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o ovo, o óleo e a água morna aos poucos, mexendo até obter uma massa uniforme.
• Amasse bem até ficar elástica (5 a 8 minutos).
• Forme uma bola, pincele com um pouco de óleo, tape com película aderente ou pano e deixe repousar 15 minutos.

2. Para o recheio:

• Esmague o queijo com um garfo e misture com os ovos, uma pitada de sal e, se desejar, as natas azedas.

3. Esticar a massa

• Cubra uma mesa com uma toalha limpa e polvilhe com farinha, especialmente no centro.
• Estenda a massa com o rolo e pincele com óleo.
• Deixe repousar por 6–7 minutos para amolecer.
• Estique a massa com as mãos, cuidadosamente, a partir do centro para fora, até ficar muito fina e quase transparente, em forma de retângulo.

4. Rechear e enrolar

• Coloque o recheio em linha ao longo de um dos lados maiores da massa.
• Com a ajuda da toalha, enrole a massa sobre o recheio como um strudel.

5. Cortar e dispor

• Corte o rolo em pedaços de cerca de 10–12 cm.
• Disponha os štrukli numa travessa untada, com a união da massa virada para baixo.
• Coloque um pedacinho de manteiga por cima de cada um para que fiquem dourados e macios.

6. Levar ao forno:

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 40 minutos, até estarem dourados por cima.