200 g de farinha de espelta
300 g de farinha de centeio
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de sementes
de sésamo branco
420 ml de água tépida e um pouco de
sal
1 colher de sopa de isco
(pode usar em alternativa 2,5 g de
levedura seca ou 10 g de fermento
de padeiro fresco)
1. Amassar e deixar levedar 12 horas em local livre de correntes de ar (guarde no forno).
2. Ao final das 12 horas, amassar cerca de 5 minutos e deixar levedar nas mesmas condições.
3. Antes de levar ao forno, adicionar as sementes no interior da massa e depois polvilhar a massa com as restantes sementes.
4. Colocar uma taça refratária no forno com água para criar vapor e a crosta ficar crocante.
5. Levar ao forno em tabuleiro polvilhado de farinha cerca de 30 minutos em forno bem quente (cerca de 220º).
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