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Categoria
Rojões à Viana do Castelo
Autor da receita
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Ingredientes
500 g de carne de porco
1 dl vinho branco maduro
10 g alho
50 g pimentão doce
100g toucinho branco
50 g banha de porco
0,5 dl de azeite
20 g belouras ou morcela
300 g batatas novas
200g chouriço de carne
Receita
1. Corte a carne em cubos regulares (rojões).
2. Prepare a marinada com o vinho branco, os alhos picados, o sal a pimenta e o pimentão doce. Junte os rojões e deixe marinar por 24 horas.
3. Derreta a banha e adicione o azeite, o toucinho branco e uma pitada de cominhos.
4. Adicione os rojões nessa gordura e deixe cozer lentamente.
5. Sirva com as batatas cozidas, sem pele, com a belouras e o chouriço de carne.
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