350 g Curgete
110 ml Vinagre de vinho branco
110 ml Água
50 g Açúcar
5 g Alho
1 g Pimenta rosa em grão
1,5 g Sementes de mostarda
3 g Sal
1 g Hortelã fresca
1 g Piripíri
1. Numa panela pequena, junte o vinagre, a água, o açúcar, o sal, os grãos de pimenta-rosa e as sementes de mostarda. Leve ao lume até levantar fervura e o açúcar dissolver por completo.
2. Ferva um frasco de vidro de 500 ml com tampa hermética/metálica em água durante 10 minutos. Coloque no fundo do frasco quente o dente de alho fatiado, as folhas de hortelã e a pitada de piripíri.
3. Calque as rodelas de curgete cruas dentro do frasco até preencher bem o espaço.
4. Verta a calda a ferver sobre a curgete até cobrir totalmente os vegetais, deixando cerca de 1 cm de espaço até à borda.
5. Feche o frasco. Coloque-o numa panela coberto com água e ferva durante 20 minutos. Desligue e deixe o frasco arrefecer dentro da água.
Mostarda e sulfitos
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