100 ml natas 20%
10 g cogumelos shiitake secos
100 g chocolate negro 70%
10 g cogumelos em pó
15 g açúcar branco
65 ml natas 30%
10 g manteiga com sal
3 gotas de óleo de trufa
30 tartletes prontas
Frutos secos a gosto
1. Aqueça as natas com 20% de gordura quase até ferver juntamente com os cogumelos shiitake. Cubra com uma tampa e deixe repousar durante meia hora.
2, Coe as natas através de um passador.
3. Aqueça novamente e verta sobre o chocolate.
4. Adicione o açúcar, os cogumelos em pó e as natas com 30% de gordura, depois triture com a varinha mágica.
5. Quando a mistura atingir 35–40 °C, junte a manteiga amolecida e volte a triturar com varinha mágica.
6. Coloque num saco de pasteleiro e encha as tarteletes de massa quebrada já prontas.
7. Antes disso, pode decorar as tarteletes com frutos secos picados, colando-os com chocolate derretido.
Glúten, leite e ovos (tarteletes)
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