Sopa de udon com abóbora hokkaido

1. Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água durante a noite.

2. Esprema os cogumelos e retire o excesso de água, corte-os em fatias finas e reserve o caldo. Pré-aqueça o forno a 200°C. 

3. Corte a abóbora em pedaços de 3cm e envolva-os em óleo de sésamo, molho de soja e uma pitada de gengibre em pó. 

4. Asse durante 20 minutos ou até ficar macia e levemente caramelizada.

5. Corte o alho-francês em fatias diagonais de 3cm e pique a couve-chinesa. 

6. Aqueça o caldo de shiitake numa panela e adicione os cogumelos fatiados, o alho-francês e a couve. Deixe cozinhar por 4 minutos.

7. Adicione os noodles ao caldo e cozinhe conforme as instruções da embalagem (aproximadamente 5 minutos).

8. Retire a panela do lume e misture o miso até dissolver completamente.

9. Divida a abóbora assada pelas tigelas e despeje a sopa de noodles sobre ela.