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© Cláudia Mataloto
Categoria
Yokan – “marmelada” de feijão azuki
Autor da receita
Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril
Ingredientes
240 g de Ogura an
(Doce de feijão azuki)
8 g Kanten ko
(Gelatina de alga em pó)
160 g Miolo de pinhão
200 ml de Água
Serve
4 pessoas
Dificuldade
Média
Receita
1. Comece por dissolver o Ogura an em água e leve ao lume.
2. Adicione o Kanten ko e mexa bem, deixe cozinhar cerca de 2 minutos.
3. Retire do lume e junte o miolo de pinhões.
4. Enforme e deixe arrefecer.
5. Corte e sirva com folhas de hortelã.
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António Pires, Escola Superior Hotelaria Estoril
