Linguado assado no forno, com um puré de espinafres, batatas, azeite e alho

1. Para o Linguado: Filete e tempere o linguado com sal, pimenta, alho, azeite e rodelas de limão. Num tabuleiro disponha os filetes e pedaços de ananás. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15-20 min.

2. Para o puré: Numa panela coza as batatas cortadas aos gomos e os espinafres. Após estarem cozidas tempere as batatas e os espinafres com sal, pimenta branca, alho, azeite e salsa picada. Esmague os espinafres e as batatas até obter um puré.

3. Nota: Esta receita foi confecionada com linguado rosa, uma espécie do mar de Cascais.