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Categoria
Gaspacho de morango
Autor da receita
chef João Lopes
Ingredientes
1 kg de morangos
1 pimento vermelho
1 pepino
1 ovo
4 a 5 folhas de manjericão
Azeite
Vinagre de vinho do Porto
Serve
6 pessoas
Dificuldade
Média
Receita
1. Lave e corte todos os legumes e frutas.
2. Descasque o pimento e o pepino e remova as sementes de ambos. Reserve.
3. Tempere com azeite, vinagre, sal, pimenta e açúcar (facultativo).
4. Num processador de alimentos coloque todos os ingredientes e triture bem, até obter um creme.
5. Passe o creme por um passador.
6. Retire 2 conchas do creme e coloque novamente no processador de alimentos. Junte uma gema de ovo e vá acrescentando 15 ml de azeite enquanto bate, durante 2 minutos.
7. Acrescente o resto do creme e volte a bater.
8. Adicione 2 cubos de gelo. Bata novamente. Reserve.
9. Sirva frio.
Alergénios
Ovos e produtos à base de ovos;
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