Arroz-doce saloio

1. Levar ao lume 1,5 litros de água com sal e a casca de limão, e deixar levantar fervura.

2. Introduzir o arroz lavado e escorrido e deixar cozer até a água evaporar.

3. Começar então a juntar o leite a ferver a pouco e pouco.

4. Adicionar o açúcar.

5. Retirar do calor, deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas.

6. Levar novamente a lume brando só para cozer as gemas.

7. Servir em pratos ou travessas e decorar com canela em pó.