A proposta aqui apresentada contém produtos lácteos.
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Almôndegas
500 g de ervilhas frescas
60 g de avelãs torradas
60 g de flocos de aveia
60 g de bolbo de funcho
65 g de cebola roxa
4 g de hortelã
60 g de azeite
30 g de sumo de limão
3 g de sal
1 g de mistura de pimentas moída
25 g de queijo Feta
Molho de tomate
800 g de tomate em lata
5 g de erva cidreira
5 g de manjericão
20 g de azeite
15 g de sumo de limão
2 g de sal
10 g de água
1. Coloque as ervilhas em água a ferver 2 a 3 minutos. Retire e descasque-as. Reserve a água da cozedura.
2. Coloque todos os ingredientes, exceto o queijo Feta, num robô de cozinha e triture grosseiramente. Reserve a mistura no frio, cerca de 30 minutos.
3. Prepare o molho de tomate com manjericão e erva cidreira: Misture todos os ingredientes num robô de cozinha e leve ao lume médio a reduzir, cerca de 20 minutos.
4. Prepare um tabuleiro com papel vegetal.
5. Corte o queijo Feta em pequenos quadradinhos.
6. Retire a mistura para as almôndegas do frio e molde pequenas bolas, introduzindo no interior um pequeno quadradinho de queijo Feta.
7. Coloque as almôndegas no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10-15 minutos, a 190ºC. Volte-as a cada 5 minutos para que fiquem uniformes.
8. Sirva com o esparguete integral, envolvido no molho de tomate ou simplesmente com uma salada.
Kcal: 486,4 g | Proteína: 15,8 g | Lípidos: 33,9 g | Glícidos: 20,6 g
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