Workshop de Carne de Caça by chef Carlos Matos

Vamos descobrir juntos que é simples e possível cozinhar carne de caça sem ser caçador.

Entre veado, perdiz e pombo, da tradição ao domínio das técnicas moderas, do enquadramento legal e ético ao aproveitamento integral, vamos perceber que cozinhar carne de caça não é complicar. É sim conhecer o animal, respeitar o produto e saber retirar o melhor de cada parte. 

Sobre o chef:

Carlos Matos é Chef e Formador, com raízes na cozinha tradicional portuguesa e uma paixão assumida pela cozinha de caça. Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, conta com experiência em hotelaria e restauração, eventos e, mais recentemente, formação. É o rosto da Rusti’ca e da Gastr’Oficina, onde, quer nos seus serviços de Chef em Casa e Chef Privado, quer nas experiências gastronómicas, trabalha o produto de forma simples e próxima, valorizando as suas raízes, o território e a tradição, sem perder de vista a criatividade e a forma como hoje podemos reinterpretá-los.