Showcooking na Vila - Especial Cereja do Fundão

Em dia de Mercado Saloio, o Mercado da Vila Cascais desafia o Cascais Food Lab a criar uma receita com produtos comprados diretamente no mercado, desde as frutas e legumes, à carne, peixe e marisco, entre outros ingredientes, com as portas abertas para que toda gente possa ver essa confeção.

Neste dia recebemos um showcooking especial alusivo à Semana da Cereja do Fundão, onde vão ser possível de observar, aprender e provar seis pratos de cinco Chefs.

Sobre os chefs:

Chef Breno Naas

Breno Naar é cozinheiro desde a infância, descobriu nas panelas a sua profissão.  Trabalhou com diversos grandes chefs, como Roland Villard no extinto ‘Le Pré Catelan’; Michel Guérard, no três estrelas Michelin 'Le Prés D’Eugénie’, ao sul de Bordéus e Diego Muñoz, no 'Astrid y Gastón', em Lima, no Perú. No Rio, além de trabalhar no Restaurante Mitsuba, esteve à frente do Restaurante Aprazível e das cozinhas do Copa Star. Hoje é chef do restaurante Sult Cascais, italiano que faz dos produtos locais portugueses o seu trunfo.

Chef Beatriz Ramos

Beatriz Ramos é licenciada em Produção Alimentar em Restauração e, atualmente, frequenta o Mestrado em Inovação em Artes e Ciências Culinárias, onde desenvolve a sua tese na área da literacia alimentar infantil, com o apoio de uma bolsa atribuída pela Câmara Municipal de Cascais. Entre a prática e a investigação, divide o seu tempo entre o trabalho como chef privada e a sua colaboração com o Cascais Food Lab, explorando a relação entre educação alimentar, criatividade e inovação.

Chef Julia Seraya

Julia Seraya é uma entusiasta pasteleira da Ucrânia, que se iniciou enquanto empreendedora a fazer bolos e sobremesas, criando a sua própria marca - Serayapechet. Enquanto fazia encomendas, Julia aprendeu e aperfeiçoou técnicas de confeção e, também, a arte de decoração. A sua formação em engenharia combinada com paixão de criar, levou-a à vitória na Competição Chef de All-Ucraniano.  Trabalhar num hotel de cinco estrelas ensinou Julia a ir ao encontro das exigências dos clientes, usando técnicas modernas, como a gastronomia molecular. 

Chef Leonardo Sousa

O Leonardo Sousa é o nosso chef residente! O nosso chef é orgulhosamente de Porto de Mós e iniciou a sua formação na Escola Profissional da Nazaré, com o curso de Cozinha/Pastelaria, seguindo-se, Gestão e Produção de Cozinha, na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre. O seu percurso continuou na Escola Superior de Educação de Coimbra, onde se licenciou em Gastronomia.

Ao longo de todo este percurso, teve várias experiências em unidades hoteleiras e estabelecimentos de restauração nacionais e internacionais. Na sua terra natal atuou com o foco principal na caracterização da cultura gastronómica do concelho e de 2017 a 2025 integrou a cozinha do Restaurante Costa Brava, na Benedita, Alcobaça. De momento, o Leonardo está também na fase final do Mestrado em Alimentação: Fontes, Cultura e Sociedade, na Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra.

Chef Rui Mota

O chef Rui Mota é um criador gastronómico multidisciplinar com foco em inovação culinária, sustentabilidade e experiências sensoriais. Com mais de 12 anos de experiência, é especialista em cozinhas alternativas, mixologia contemporânea e pastelaria funcional. Atua como formador em instituições como a Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e a Faculdade de Ciências de Alimentação da Universidade do Porto. Colabora com marcas como Rum Diplomático, Cigala, Comissão Europeia e Sogrape, em projetos de formação, showcooking e desenvolvimento de produto.
Premiado pela Mostra Nacional de Jovens Criadores e pela Universidade de Lisboa, Rui combina técnica rigorosa com criatividade, promovendo experiências gastronómicas imersivas, éticas e com identidade.

Chef Sónia Casimiro

Entre farinha, criatividade e muita dedicação, Sónia Casimiro encontrou na formação a receita perfeita para inspirar pessoas. Atualmente é Formadora na área de Pastelaria e Padaria na Cercica, onde combina técnica, comunicação e boa energia no acompanhamento dos seus alunos. Com formação em Animação Sociocultural e Técnica Psicossocial, acredita no poder da proximidade, da empatia e da aprendizagem prática. Ao longo do seu percurso, foi reforçando as suas competências académicas e profissionais através da frequência na ESHTE e da experiência como Técnica de Acompanhamento de alunos em programas Erasmus, onde desenvolveu ainda mais a sua capacidade de adaptação, organização e trabalho em ambientes multiculturais.

Após o showcooking haverá um momento de degustação.

Junte-se a nós!