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Copyright Foto
© Teresa Aires
Categoria
Canja de Perdiz
Autor da receita
Livro "Receitas de Reis e Pescadores"
Subtítulo da Receita
A informação para esta receita foi recolhida em Manique, com a colaboração do Grupo Musical e Desportivo 31 de Janeiro, e foi transmitida por Maria do Rosário Jorge.
Ingredientes
600 g de perdiz
100 g de cebola
1 dente de alho
100 g de cenoura
Sal q.b.
50 g de arroz carolino
1 raminho de hortelã
Serve
4 pessoas
Dificuldade
Média
Receita
1. Limpe a perdiz e lave-a.
2. Coza a perdiz em água com a cebola picada grosseiramente, o alho picado, a cenoura em cubos e tempere com sal.
3. Vá escumando o caldo, durante a cozedura.
4. Quando a perdiz estiver cozida retire-a, desfie a carne e reserve.
5. Na água da cozedura junte o arroz e deixe cozer.
6. Perfume a canja com um raminho de hortelã, junte a carne desfiada e sirva de imediato.
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