O Gin é uma bebida espirituosa aromatizada, cujo processo de fabrico começa por ser um destilado de álcool neutro com bagas de zimbro, produzido a partir de cereais (cevada ou trigo) e que posteriormente é submetido a uma nova destilação com plantas naturais, que lhe conferem aromas e sabores únicos.
A sua origem está na genebra holandesa, aromatizada com zimbro, e julga-se que foi levada para a Grã-Bretanha por soldados no século XVII.
Nos últimos anos assistimos ao renascimento do gin que teve o seu período de “adormecimento” por volta do ano 2000. Bastante popular nos anos 20, do século XX, e sobrevivente da Lei Seca nos EUA, até 1933.
Os clássicos perduram até hoje e o Gin é regularmente referido por grandes autores como Somerset Maugham, Tennessee Williams, F. Scott Fitzgerald, entre outros. Incontornável é a sua ligação à personagem James Bond, cuja criação está tão fortemente ligada ao Estoril (Livros com sabor - "Casino Royale" | Cascais Foodlab).