Crêpe Suzette

1. Massa de crepes: 

• Comece por peneirar a farinha de trigo para evitar grumos;  
• Num copo alto, coloque a farinha, o sal, o açúcar e misture até homogéneo; 
• Adicione a manteiga derretida, juntamente com os ovos e o leite e triture até ficar sem grumos; 
• Por último, adicione o Grand Marnier e emulsione; 
• Numa frigideira antiaderente pré-aquecida, deite um pouco de manteiga e espalhe sobre a mesma;
• Retire a frigideira do lume, verta a quantidade de massa de crepes suficiente para preencher toda a superfície, evitando espaços em “branco”;
• Volte a colocar a frigideira em lume médio-baixo e cozinhe até conseguir virar a massa sem a rasgar; 
• Coza o verso até ficar com uma cor dourada; 
• Reserve os crepes.

2. Molho Suzette:

• Numa frigideira, em lume médio-baixo, comece por realizar um caramelo a seco até obter a cor desejada.;
• Quando o caramelo estiver no ponto, regue, cuidadosamente, com o sumo de limão e laranja e mexa até dissolver o caramelo;
• Adicione a manteiga e a raspa de laranja e mexa para emulsionar em lume baixo.; 
• Adicione o Grand Marnier e, se desejar, flameje para evaporar o álcool;
• Com o lume no mínimo, coloque um crepe de cada vez sobre o molho e dobre-o em metade 2 vezes, ensopando-o no molho;
• Repita o mesmo processo para os restantes crepes, reservando-os no molho.