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© Rosária Silva
Ingredientes
2 kg Perna de cabrito
450 g de Marmelo
200 ml Vinho de Carcavelos
150 ml Mel
1 g Sementes de coentros
0,5 g Cominhos moídos
1 uni Pau de canela
0,5 g Cardamomo
1 gr Pimenta preta em grão
q.b. Pimenta preta moída
20 g Manteiga
q.b. Sal
Serve
4 pessoas
Dificuldade
Complexa
Receita
1. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2. Junte numa taça o mel, o vinho e as especiarias, previamente tostadas.
3. Passe as pernas de cabrito por farinha e coloque-as numa assadeira, juntamente com os marmelos.
4. Verta o molho sobre a carne e polvilhe com pimenta preta moída.
5. Cubra com uma folha de papel de alumínio e leve a assar cerca de 3 horas.
6. À parte, coloque a manteiga a derreter e junte os sucos do assado, mexendo até ferver.
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