A Quinta do Pisão foi o local escolhido para a apresentação do projeto “Raiz – Uma Paisagem que se Come”, desenvolvido no âmbito do Mestrado em Food Design da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e em colaboração com o Cascais Food Lab.
Nesta experiência sensorial promove-se uma nova forma de interação com a natureza, transformando-a numa paisagem comestível. Redescobrir, à mesa, os sabores selvagens, é valorizar os recursos silvestres e consciencializar a comunidade para a sua importância na preservação da biodiversidade. É através do ato de degustar a paisagem que descobrimos que a sustentabilidade alimentar depende da harmonia entre o Homem e a Natureza e que a nossa existência está ligada à preservação da vida selvagem.
A Experiência integrou um passeio interpretativo da flora silvestre comestível e um brunch composto por um menu elaborado com recursos silvestres, servido na Horta da quinta.
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