Data
09h00 às 16h00
Preço
150€ (inclui dossier
e certificado de participação)
25% de desconto para o setor
da restauração de Cascais
Informações e inscrições:
info@cascaisfoodlab.pt
Local
Cascais Food Lab
Mercado da Vila, Cascais
Uma formação imersiva, criativa e técnica para quem deseja dominar a arte de empratar.
Com base em princípios de design, composição visual e pensamento criativo, esta masterclass conduz os participantes por um percurso completo – da teoria à prática, com acompanhamento profissional de um chef especializado em fine dining.
Será uma oportunidade única para explorar, manipular e comunicar com os alimentos de forma visualmente impactante e funcional. O programa inclui demonstrações técnicas, exercícios de desenho, planificação de pratos e encenação criativa com registo fotográfico final.
Sobre o chef:
O chef Rui Mota é um criador gastronómico multidisciplinar com foco em inovação culinária, sustentabilidade e experiências sensoriais. Com mais de 12 anos de experiência, é especialista em cozinhas alternativas, mixologia contemporânea e pastelaria funcional.
Atua como formador em instituições como a Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e a Faculdade de Ciências de Alimentação da Universidade do Porto. Colabora com marcas como Rum Diplomático, Cigala, Comissão Europeia e Sogrape, em projetos de formação, showcooking e desenvolvimento de produto.
Premiado pela Mostra Nacional de Jovens Criadores e pela Universidade de Lisboa, Rui combina técnica rigorosa com criatividade, promovendo experiências gastronómicas imersivas, éticas e com identidade.
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