600 g de feijão branco
1 kg de búzios
600 g de camarão
1 cebola
3 dentes de alho
2 tomates
75 ml de azeite
100 ml de vinho branco
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piripiri q.b.
Coentros q.b.
1. Cozer os búzios em água com sal e uma folha de louro até estarem macios, durante cerca de 45 a 60 minutos. Escorrer e cortar em rodelas. Reservar a água da cozedura.
2. Cozer os camarões em água com sal e piripíri, durante 2 a 3 minutos. Escorrer e reservar a água da cozedura. Descascar o camarão.
3. Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho picados com uma folha de louro. Adicionar o tomate concassé.
4. Depois de apurar, refrescar com o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Juntar os búzios cortados e parte da água da cozedura dos búzios e do camarão.
5. Escorrer o feijão branco, previamente cozido, incorporar no preparado e deixar cozinhar durante 10 minutos.
6. Acrescentar mais água da cozedura dos búzios e do camarão, caso se verifique necessário.
7. Temperar com um pouco de pimenta, piripíri, retificar o sal e retirar a folha de louro.
8. Adicionar o camarão nos últimos 2 a 3 minutos de finalizar a feijoada.
9. Retirar do lume e polvilhar com coentros picados.
Moluscos; Crustáceos; Sulfitos.
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