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Chora

Imagem da Receita
Chora
Chora
Autor da receita
Do livro "Chora e Feijão Assado"
Subtítulo da Receita

"A Chora é uma receita emblemática da Gastronomia de Bordo. Era um prato consumido a bordo dos navios após a escala do bacalhau. Para a confeção desta receita eram utilizadas as cabeças de bacalhau frescas e, por vezes, postas de bacalhau."

Ingredientes

2 caras de bacalhau frescas

200 g de arroz carolino

1 cebola grande (ou 2 médias)

3 dentes de alho

2 c. sopa concentrado de tomate

3 l água

5 cl azeite

1 golpe de vinagre

1 folha de louro

1 c. chá colorau

Piripiri q.b.

Pimenta q.b.

Sal grosso q.b.
 

Serve
4 pessoas
Dificuldade
Fácil
Receita

1. Numa panela adicione o azeite, os alhos laminados, a cebola em meias luas (finas), o concentrado de tomate, o louro, o piripiri, o colorau, a pimenta, as caras cortadas a meio e a água temperada com sal.

2. Leve tudo ao lume e passados 10 minutos de fervura (utilizando uma escumadeira), retire as caras e as eventuais espinhas e peles.

3.Adicione o arroz e desosse as caras de bacalhau, retifique os temperos, adicione o vinagre e siva de imediato.

Alergénios

Peixes e produtos à base de peixe;

Dióxido de enxofre e sulfitos.

Mais receitas

Livro "Receitas de Reis e Pescadores"