800 g de filetes de pescada
2 ovos
2 cebolas
3 tomates
3 dentes de alho
300 g de ervilhas
50 g de passas
3 colheres de sopa de pão ralado
1 folha de louro
Canela q.b.
1 colher de sopa de amêndoas torradas
Salsa q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1. Colocar as passas de molho em água morna e reservar. Cozinhar os filetes de pescada numa caçarola com água, sal e uma folha de louro durante 5 minutos. Escorrer bem, deixar arrefecer e desfiar cuidadosamente, retirando peles e espinhas. Reservar o caldo da cozedura.
2. Numa taça, misturar a pescada desfiada com os ovos batidos. Temperar com sal e pimenta, adicionar o pão ralado e a salsa picada.
3. Moldar pequenas almôndegas com a mistura, passar por farinha e fritar em azeite quente durante cerca de 4 minutos, até ficarem douradas. Retirar, escorrer sobre papel absorvente e reservar.
4. Num tacho, refogar as cebolas picadas em azeite durante 12 minutos, em lume brando. Adicionar dois dentes de alho picados e cozinhar por mais 2 minutos. Juntar os tomates pelados e picados, mexer e deixar cozinhar por mais 12 minutos. Acrescentar as ervilhas e temperar com sal, pimenta e uma pitada de canela.
5. Adicionar as almôndegas e as passas escorridas ao preparado. Cobrir com o caldo da cozedura da pescada, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
6. Preparar uma pasta triturando as amêndoas com o dente de alho e a salsa, adicionar ao preparado e deixar cozinhar mais 2 minutos. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.
Peixe; Ovos; Glúten; Frutos de casca rija; Sulfitos.
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