Imagem da Receita
Ingredientes
Bacalhau
Batatas
Salsa
Leite
Ovos
Sal
Pimenta
Azeite
Receita
1. Cozer o bacalhau e limpar as peles e as espinhas.
2. Misturar com batatas cozidas e bastante salsa, cortada em pedaços. Passar tudo pela máquina de picar.
3. Ligar o polme resultante com leite e gemas de ovos e temperar com um pouco de sal fino e pimenta em pó.
4. Bater a massa à qual se juntam claras batidas em castelo.
5. Ligar tudo rapidamente e tirar a massa às colheradas, fazendo-as passar de uma colher para a outra (as colheres molham-se no azeite fervente em que os bolos hão de ser feitos), seguida e sucessivamente.
6. Colocar a frigir. O azeite deve ser abundante para que os bolos mergulhem nele sem tocar no fundo.
7. Tirar do azeite com uma escumadeira e colocar a escorrer.
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